Cette pâte sablée peut être remplacée par une pâte brisée ou feuilletée.
Cette recette vous est suggérée par Flora !
6
personnes
Difficulté :
Préparation :
15
| Cuisson :
20
Ingrédients
- 150 g de farine
- 75 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 2/3 de sachet de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de jus de citron
- Environ 8 filaments de safran
- 6 pommes
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
Préparation
- Au préalable : Placer les filaments de safran dans le jus de citron la veille de la préparation de la tarte, cela permettra une bonne infusion.
- La pâte : Étape 1 : Dans un saladier, placer la farine et le beurre demi-sel coupé en petits dés. Émietter l'ensemble du bout des doigts. Le but est d'avoir une sorte de semoule à la fin. Étape 2 : Ajouter le sucre et la levure chimique (on mélange toujours avec les doigts). Enfin, ajouter un jaune d'œuf et mélanger. Cela doit former une pâte très cassante. Étape 3 Placer la boule de pâte dans un film plastique et la laisser au minimum 1 heure au réfrigérateur.
- La garniture : Étape 1 : Éplucher, évider et couper les pommes en quartier. Étape 2 : Dans une marmite, mettre 50 grammes de beurre et le laisser fondre. Étape 3 : Ajouter les pommes avec les 100 gr de sucre, remuer. Étape 4 : Ajouter le jus de citron infusé au safran, remuer régulièrement jusqu’à ce que les pommes caramélisent.
- Une fois les pommes caramélisées, les positionner dans un moule à tarte.
- Recouvrir les pommes avec la pâte brisée (la pâte ne doit pas dépasser du moule, couper le surplus).
- Cuire au four à 215°C (th.7) 15 à 20 min
- Démouler la tarte en la retournant sur le plat de service (pâte en dessous).
Conseils
Pour le Safran, pensez à nos producteurs locaux... Le safran du Quercy est tellement bon !!!
Servir tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille si souhaité.
