Sur une suggestion de Patricia !
6
personnes
Difficulté :
Préparation :
30
| Cuisson :
40
Ingrédients
- 600 g. de panais
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde(au noix ou à l'ancienne)
- 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Laver, éplucher et couper en morceaux les panais et le céleri. Peler et émincer l’oignon. Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et le céleri, faire revenir pendant 5 min. Ajouter la moutarde et les panais et mélanger le tout.
- Mouiller avec le bouillon et ajouter 1 l d’eau. Saler. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen et à couvert 30 min.
- Égoutter les légumes, les mixer avec la crème, en ajoutant peu à peu le bouillon de cuisson, jusqu’à obtenir la texture désirée. Goûter et si besoin rajouter du sel, puis poivrer.
Conseils
À déguster bien chaud !
Vous pouvez aussi disposer sur votre soupe des graines germées pour booster vos apports nutritionnels, du pain grillé émietté pour le croquant, des petits lardons, des champignons, des noisettes concassées….
Retrouvez des panais et plus généralement des légumes de saison en circuit court, sur les marchés réguliers de la Communauté des Communes Quercy-Bouriane, à la Halle de Cougnac, à la Biocoop de Gourdon, au magasin Le Renard Bleu à Gourdon ou … dans votre potager !
