Description de la recette
4
personnes
Difficulté :
Préparation :
50 min
| Cuisson :
15 min
Ingrédients
- 5 kg de courgette (de préférence petites et fermes)
- 300 g de chèvre frais (type chavroux ou à la coupe)
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Sel, poivre
Préparation
- Laver et couper en morceaux grossiers les courgettes. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.
- Les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Elles doivent être cuites mais pas fondues.
- Les laisser refroidir.
- Une fois les courgettes froides, les mixer avec le chèvre frais, les feuilles de menthe, l'huile d'olive. Saler, poivrer selon votre goût. La soupe doit être lisse et fluide. Elle peut être déliée avec un peu d'eau selon le goût.
- Réservez au frigo.
Conseils
Servir bien froid et ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus pour la décoration !
